Haselnuss-Schoko-Riegel

Zubereitung

1. 40 g entkernte weiche Datteln 30 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit 50 g Apfelmus pürieren. 2. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen. 3. 3 Eier ca. 3 Minuten schaumig schlagen. 4. Die Dattel-Apfel-Mischung unterrühren. 5. 100 g Mehl, 2 TL Weinstein, 25 g Maisstärke und 20 g Kakaopulver hinzufügen und kurz verrühren. 6. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (22x28 cm) verteilen. 7. Etwa 18 Minuten backen. 8. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. 9. Den Biskuitteig längs und quer halbieren und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. 10. 200 g Sahne steif schlagen. 11. 50 g gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterheben. 12. Die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf zwei Biskuitstücke verteilen. 13. Die restlichen Biskuitstücke darauflegen. 14. Die Scheiben etwa 50 Minuten lang einfrieren. 15. Die Kuchensandwiches mit einem scharfen Messer halbieren und der Länge nach in vier Teile schneiden. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Gut zu wissen

Das Rezept sieht das Einweichen von Datteln vor, um sie weicher zu machen und leichter pürieren zu können. Stelle sicher, dass die Füllung gut gekühlt ist, bevor du die Scheiben zusammensetzt. Jedes Stück enthält ungefähr 115 kcal.