Hoisin-Tofu, Brokkoli und Superkorn-Salat

Zutaten

• 80g / 2.82oz Fester Tofu
• 1 tbsp Hoisin Dressing
• 50g / 1.76oz Babyspinat
• 125g / 4.41oz Vollkornreis- und Getreidemischung
• 60g / 2.12oz Brokkoliröschen
• 35g / 1.23oz Geschnittene Zuckerschoten
• 60g / 2.12oz Sojasprossen
• 1 tbsp Eingelegter Ingwer
• 2 tsp Erdnüsse
• 1/2 cup Korianderblätter
• 1/4 cup Minzblätter
• 1 wedge Limette

Zubereitung

1. 80 g gewürfelten festen Tofu in 1 EL Hoisin-Dressing vermengen.
2. Geben Sie 50 g Babyspinat in einen Lunchbehälter oder ein Glas.
3. 125 g mikrowellengeeigneten Vollkornreis und die Körnermischung gemäß Packungsanleitung erhitzen, abkühlen lassen und dann auf den Spinat legen.
4. 60 g Brokkoliröschen mit Wasser auf höchster Stufe 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und auf die Reismischung legen.
5. Die restlichen Zutaten schichten: 35 g geschnittene Zuckerschoten, 60 g Sojasprossen, 1 EL eingelegter Ingwer, 2 TL gehackte Erdnüsse, 1/2 Tasse Korianderblätter und 1/4 Tasse zerrissene Minzblätter.
6. Mit dem marinierten Tofu belegen und mit 1 Limettenscheibe servieren.