Kimchi-Blumenkohl-Bowl

Zutaten

• 4 tbsp Avocadoöl
• 3 cups Blumenkohl
• 1/2 bunch Dino-Grünkohl
• 2 cloves Knoblauch
• 1 inch piece Ingwer
• 4 large Bio-Eier
• 3 cups Gekochte Quinoa
• 1 cup Kimchi
• 4 tbsp Sojasauce

Zubereitung

1. Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 EL Avocadoöl, 3 Tassen fein gehackten Blumenkohl und 1/2 Bund grob gehackten Dino-Grünkohl hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5–8 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist und anfängt zu bräunen. Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen und ein 2,5 cm großes Stück geschälten und gehackten Ingwer hinzu und braten Sie es eine weitere Minute lang an.
2. In einer separaten beschichteten Pfanne die restlichen 2 EL Avocadoöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schlagen Sie 4 große Bio-Eier auf, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie 4–6 Minuten lang, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
3. 3 Tassen gekochtes Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Belegen Sie jede Schüssel mit einem Viertel der Blumenkohl-Grünkohl-Mischung, 1 Ei und 1/4 Tasse Kimchi. 1 EL Sojasauce darüberträufeln und genießen.