Lamm-Gemüse-Eintopf mit Knoblauch, Rosmarin und braunem Reis

Zutaten

• 2 tbsp Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Lauch
• 1 stalk Sellerie
• 1 clove Knoblauch
• 2 sprigs Rosmarin
• 175g / 6.17oz Lammschulter
• 2 tbsp Tomatenmark
• 200g / 7.05oz Kartoffel
• 200g / 7.05oz Karotte
• 350ml / 11.83fl oz Hühnerbrühe

Zubereitung

1. 2 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. 1 fein gehackte Zwiebel, 1 fein gehackten Lauch und 1 fein gehackte Selleriestange hinzufügen und vorsichtig anbraten, bis sie sehr weich sind.
3. 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 2 Zweige fein gehackte Rosmarinblätter hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
4. 175 g gewürfelte Lammschulter hinzufügen und braten, bis sie leicht zu bräunen beginnt.
5. 2 EL Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
6. Fügen Sie 200 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln, 200 g geschälte und geschnittene Karotten und 350 ml Hühnerbrühe hinzu. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 60–90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
7. Wenn die Flüssigkeit verkocht, etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen.
8. Geben Sie alles in eine Küchenmaschine und pürieren Sie es bis zur gewünschten Konsistenz oder zerdrücken Sie es mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, um eine klumpigere Konsistenz zu erhalten.