Hülsenfrüchte-Pasta mit Gemüse-Bolognese

Zutaten

• 400g / 14.11oz Glutenfreie Pasta aus Hülsenfrüchten
• 1 tsp Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 1 Kohlrabi
• 1 Selleriestange
• 1 tbsp Olivenöl
• 1 tbsp Tomatenmark
• 400ml / 13.52fl oz Passierte Tomaten
• 1 tsp Getrockneter Oregano
• 1 pinch Pfeffer
• 1 handful Basilikumblätter

Zubereitung

1. 400 g glutenfreie Nudeln aus Hülsenfrüchten in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
2. 1 Knoblauchzehe fein hacken. 2 Karotten und 1 Kohlrabi putzen, schälen und würfeln. 1 Selleriestange putzen und würfeln.
3. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, dann Knoblauch und Gemüse kurz anbraten.
4. 1 EL Tomatenmark und 400 ml / 13,52 fl oz Tomatenpassata hinzufügen. Mit 1 TL getrocknetem Oregano, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Die Soße offen bei mittlerer Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen.
5. 1 Handvoll Basilikumblätter waschen und trocknen.
6. Nudeln mit Gemüse-Bolognese servieren, garniert mit Basilikumblättern.