Zitronen-Cheddar-Hähnchen-Bites

Zutaten

• 500g / 17.6oz Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut)
• 1 Zitrone
• 70g / 2.5oz Panko-Paniermehl
• 1 tsp Gemischte getrocknete Kräuter
• 50g / 1.76oz Cheddar
• gerieben
• 1 heaped tbsp Maisstärke
• 2 Eier
• 1 tbsp Knoblauchöl
• Pinch Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Umluft (240 °C/475 °F/Gas 9) vor.
2. Schneiden Sie die 500 g schweren Hähnchenschenkel in 2 cm breite Streifen.
3. Schale einer Zitrone in eine Schüssel abreiben, dann den Saft in eine andere Schüssel auspressen.
4. Geben Sie 70 g Panko-Semmelbrösel, 1 TL getrocknete Kräutermischung, eine Prise schwarzen Pfeffer und 50 g geriebenen Cheddar in die Schüssel mit Zitronenschale. Gründlich umrühren.
5. 1 gehäuften EL Speisestärke zum Zitronensaft geben und verrühren, bis sich die Flüssigkeit aufgelöst hat.
6. 2 Eier in die Zitronensaftmischung aufschlagen und verquirlen.
7. Die Hähnchenstreifen unter die Zitronensaft-Ei-Mischung mischen.
8. Hähnchenstreifen mit der Semmelbröselmischung bestreichen und auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen.
9. Mit 1 EL mit Knoblauch angereichertem Olivenöl beträufeln.
10. 15–20 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Dabei darauf achten, dass kein rosa Fleisch zurückbleibt.