Linsensalat mit Brokkoli und Spinat
Blutzucker: 10Portionen: 4Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:FolateMagnesiumCalcium
Makronährstoffe pro 100g
Energy
116kcal
Sugar
2g
Fat
4g
Fiber
1g
Sat fat
0g
Protein
7g
Carbs
17g
Sodium
77mg
Zutaten
2 cups Brokkoliröschen, 2 cups Gekochte Linsen, 1 cup Babyspinat, 1/4 cup Rote Zwiebel, 1/3 cup Geröstete Walnüsse, 3 tbsp Honig-Senf-Dressing
Zubereitung
1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 2 Tassen gehackte Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis sie hellgrün, aber nicht weich sind. 2. Abgießen, zum Abkühlen unter kaltem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen und hacken. 3. Kombinieren Sie den Brokkoli, 2 Tassen abgetropfte gekochte Linsen, 1 Tasse gehackten Babyspinat, 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebeln und 1/3 Tasse gehackte geröstete Walnüsse in einer großen Schüssel. 4. Mit 3 EL Honig-Senf-Dressing vermengen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Iron
2% of RDI
Magnesium
38% of RDI
Vitamin C
28% of RDI
Omega 3
0% of RDI
Vitamin A
26% of RDI
Calcium
32% of RDI
Folate
66% of RDI
Gut zu wissen
Der Feta-Käse ist optional und kann für eine vegane Variante weggelassen werden.
Zubereitung
1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 2 Tassen gehackte Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis sie hellgrün, aber nicht weich sind. 2. Abgießen, zum Abkühlen unter kaltem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen und hacken. 3. Kombinieren Sie den Brokkoli, 2 Tassen abgetropfte gekochte Linsen, 1 Tasse gehackten Babyspinat, 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebeln und 1/3 Tasse gehackte geröstete Walnüsse in einer großen Schüssel. 4. Mit 3 EL Honig-Senf-Dressing vermengen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Gut zu wissen
Der Feta-Käse ist optional und kann für eine vegane Variante weggelassen werden.
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