Mango-Cashew-Energiekugeln

Zutaten

• 200g / 7oz Ungesüßte getrocknete Aprikosen
• 30g / 1oz Kokosöl
• 50g / 1.75oz Walnussstücke
• 30g / 1oz Kokosmehl oder gemahlene Mandeln
• 1 tsp Gemahlener Ingwer

Zubereitung

1. Geben Sie 200 g ungesüßte getrocknete Aprikosen, 30 g Kokosöl, 50 g Walnussstücke, 30 g Kokosmehl oder gemahlene Mandeln und 1 TL gemahlenen Ingwer in eine Küchenmaschine.
2. Mischen, bis die Mischung zu verklumpen beginnt, etwa 5 Minuten.
3. Nehmen Sie eine walnussgroße Menge der Mischung und rollen Sie sie zu einer glatten Kugel. Drücken Sie die Kugel flach und rollen Sie sie in eine Wurstform.
4. Rollen Sie die Glückseligkeitskugel in Kokosraspeln, bis sie bedeckt ist.
5. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung.