Mascarpone-Hähnchen mit Basilikum und Tomatensoße

Zutaten

• 1 tbsp Butter
• 200g / 7.05oz Hähnchenschenkel
• 2 tbsp Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Sellerie
• 1 Lauch
• 1 clove Knoblauch
• 50g / 1.76oz Kürbis
• 2 Zucchini
• 800g / 28.22oz Ganze geschälte Tomaten
• 125g / 4.41oz Mascarpone
• 1 tbsp Basilikum

Zubereitung

1. 1 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen und 200 g entbeinte Hähnchenschenkel in drei Scheiben schneiden, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und auf die gewünschte Größe hacken.
2. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und 1 fein gehackte Zwiebel, 1 geriebene Karotte, 1 fein gehackte Selleriestange, 1 fein gehackten Lauch und 1 zerdrückte Knoblauchzehe anbraten, bis sie weich sind.
3. Fügen Sie 50 g geriebenen Kürbis, 2 geriebene Zucchini und 800 g gemischte ganze geschälte Tomaten hinzu. Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
4. Vom Herd nehmen und 125 g Mascarpone, 1 EL gehacktes Basilikum und Hühnchen unterrühren.