Mediterraner Auberginen-Dip

Mediterraner Auberginen-Dip

Blutzucker: 3Portionen: 4Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:Vitamin AFolateMagnesium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
45kcal
Sugar
3g
Fat
2g
Fiber
2g
Sat fat
0g
Protein
1g
Carbs
6g
Sodium
3mg

Zutaten

400g / 14.11oz Aubergine, 1 tbsp Olivenöl, 4 Tomate, 1 handful Basilikumblätter, 1 tsp Pinienkerne, 1 pinch Knoblauchpulver, 1 tbsp Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 3. Die 400 g schweren Auberginen der Länge nach halbieren, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und auf das Backblech legen. 4. 40-45 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und weitere 20 Minuten backen. 5. 4 Tomaten würfeln und die Stiele entfernen. 6. Geben Sie 1 Handvoll frische Basilikumblätter, 1 TL Pinienkerne, eine Prise Knoblauchpulver, 1 EL Olivenöl und 1 EL frischen Zitronensaft in einen Mixer. 7. Lassen Sie die Aubergine etwas abkühlen, löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus und geben Sie es in den Mixer. 8. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
0% of RDI
Magnesium
14% of RDI
Vitamin C
9% of RDI
Omega 3
0% of RDI
Vitamin A
25% of RDI
Calcium
14% of RDI
Folate
15% of RDI

Gut zu wissen

Für eine gesündere Variante kannst du die Menge an Olivenöl reduzieren oder eine fettarme Alternative verwenden.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 3. Die 400 g schweren Auberginen der Länge nach halbieren, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und auf das Backblech legen. 4. 40-45 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und weitere 20 Minuten backen. 5. 4 Tomaten würfeln und die Stiele entfernen. 6. Geben Sie 1 Handvoll frische Basilikumblätter, 1 TL Pinienkerne, eine Prise Knoblauchpulver, 1 EL Olivenöl und 1 EL frischen Zitronensaft in einen Mixer. 7. Lassen Sie die Aubergine etwas abkühlen, löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus und geben Sie es in den Mixer. 8. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Gut zu wissen

Für eine gesündere Variante kannst du die Menge an Olivenöl reduzieren oder eine fettarme Alternative verwenden.

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