Mexikanische Ofeneier

Zutaten

• 1 tbsp Tomatenpüree
• 1 tsp Getrockneter Basilikum
• 1 tsp Getrockneter Oregano
• 1 Limette
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Knoblauchgranulat
• pinch Gemahlener Kreuzkümmel
• 400g / 14.11oz Gehackte Tomaten
• 2x230g / 2x8.11oz Schwarze Bohnen
• 4 Tortilla-Wraps
• 150g / 5.29oz Cheddar
• 150ml / 5.07fl oz Saure Sahne
• 6 Eier
• pinch Schwarzer Pfeffer
• 1 Avocado

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
2. Mischen Sie 1 EL Tomatenpüree und 100 ml / 3,38 fl oz kaltes Wasser zu einer flüssigen Paste.
3. Fügen Sie 1 TL getrocknetes Basilikum, 1 TL getrockneten Oregano, den Saft einer Limette, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Knoblauchgranulat, eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel, eine gute Prise schwarzen Pfeffer und 400 g gehackte Tomaten hinzu. Gut mischen.
4. 2x230g / 2x8,11oz abgetropfte und abgespülte schwarze Bohnen zu einem Püree pürieren.
5. 2 EL Tomatenmischung auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen.
6. Legen Sie zwei große Tortilla-Wraps in die Form, um die Tomatensauce zu bedecken.
7. Verteilen Sie das schwarze Bohnenpüree gleichmäßig auf den Wraps.
8. Mit der Hälfte der restlichen Tomatenmischung und 150 g geriebenem Cheddar bedecken.
9. Mit den restlichen 2 großen Tortilla-Wraps belegen.
10. Die restliche Tomatenmischung und 150 ml / 5,07 fl oz Sauerrahm sporadisch darüber verteilen. Die saure Sahne vorsichtig in die Tomatenmischung rühren.
11. Machen Sie 6 Mulden in die Soße und schlagen Sie in jede Mulde 1 Ei auf.
12. Mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
13. 15 Minuten backen oder bis das Eiweiß fest geworden ist.
14. Mit mehr Sauerrahm als Beilage und einer Avocadoscheibe servieren.