Mini-Marmor-Gugelhupf

Zutaten

• 200g / 7.05oz Dinkelmehl
• 1 pinch Salz
• 1 tsp Backpulver
• 4 Eier
• 80g / 2.82oz Kokosblütenzucker
• 1 tsp Gemahlene Vanille
• 50g / 1.76oz Weiche Butter
• 100ml / 3.38fl oz Ungesüßter Haferdrink
• 20g / 0.71oz Johannisbrotpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen. Die Mini-Gugelhupfform mit Butter oder Kokosöl einfetten.
2. 200 g Dinkelmehl, 1 Prise Salz und 1 TL Backpulver vermischen.
3. In einer Rührschüssel 4 mittelgroße Eier, 80 g Kokosblütenzucker und 1 TL gemahlene Vanille mit einem Handmixer 3–4 Minuten lang schaumig schlagen.
4. 50 g weiche Butter hinzufügen und unterrühren.
5. Die Mehlmischung und 100 ml Haferdrink hinzufügen und glatt rühren.
6. Ein Drittel des Teigs entfernen und mit 20 g Johannisbrotpulver und dem restlichen Haferdrink vermischen.
7. Füllen Sie die Gugelhupfformen mit dem hellen Teig und geben Sie dann den dunklen Teig darauf. Mit einer Gabel durch den Teig schwenken, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
8. 15-20 Minuten backen, bis es hellbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, im Blech etwas abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Reissiruppulver bestäuben.