Mini-Moussaka – Auberginen gefüllt mit Hackfleisch und Käse

Zutaten

• 3 Zucchini
• 3 tbsp Kokosöl
• 4 tbsp Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 cloves Knoblauch
• 300g / 10.58oz Rinderhackfleisch
• 1/2 tsp Kreuzkümmel
• 1/2 tsp Koriander
• 1/2 tsp Zimt
• 4 tbsp Frischkäse
• 1 tbsp Minze
• 1 tbsp Petersilie
• 100g / 3.53oz Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
2. 3 große Auberginen halbieren und auf ein Bratblech legen. Mit 3 EL geschmolzenem Kokosöl beträufeln. 30 Minuten rösten, bis es weich ist. Die Mitte aushöhlen.
3. In einer großen Bratpfanne 4 EL Butter schmelzen und 2 fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten.
4. 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
5. 300 g / 10,58 Unzen Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist.
6. Fügen Sie jeweils einen halben Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzu. Frittieren, bis es geröstet ist.
7. Das gekochte Auberginenfleisch, 4 EL Frischkäse und je 1 EL gehackte Minze und Petersilie unterrühren. Mit Salz würzen.
8. Füllen Sie die hohlen Auberginen mit der Hackfleischmischung und belegen Sie sie mit 100 g geriebenem Käse.
9. 15 Minuten rösten, bis der Käse Blasen bildet und goldbraun ist. Mit Minzblättern garnieren.