Haferflocken-Brötchen

Zutaten

• 120g / 4.23oz Haferflocken
• 300g / 10.58oz Dinkelvollkornmehl
• 200g / 7.05oz Karotten
• 21g / 0.74oz Hefe
• 50ml / 1.69fl oz Rapsöl

Zubereitung

1. 200 g Karotten putzen, schälen und fein reiben. Mischen Sie 100 g zarte Haferflocken, 300 g Dinkelvollkornmehl, Karotten und 21 g zerbröselte Hefe in einer Schüssel. 160 ml lauwarmes Wasser und 50 ml Rapsöl hinzufügen und mit einem Knethaken etwa 5 Minuten lang verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (392 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mit zwei feuchten Esslöffeln etwa 10 Brötchen aus dem Teig portionieren, die Teigstücke in den restlichen 20 g zarten Haferflocken wälzen und auf das Backblech legen. Backen Sie die Brötchen in der Mitte des Ofens 22–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
3. Lassen Sie die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen. In einer Plastiktüte bleiben sie 2 Tage frisch, können aber zum Verzehr auch eingefroren und aufgetaut werden.