Ofengebackener Fenchel mit Balsamico-Dressing

Zutaten

• 3 Fenchelknolle
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 tsp Bio-Zitronenabrieb
• 50ml / 1.69fl oz Balsamico-Creme
• 1-2 tbsp Honig
• 1 tsp Senfkörner
• to taste Salz
• to taste Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
2. 3 Fenchelknollen putzen, die Enden abschneiden und waschen.
3. Fenchelgrün trockentupfen, fein hacken und beiseite stellen.
4. Die Fenchelknollen der Länge nach vierteln und den harten Kern entfernen.
5. Die Fenchelviertel in Spalten schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
6. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Im Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten rösten.
8. In der Zwischenzeit 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
9. Knoblauch, 1 TL Bio-Zitronenschale, 50 ml dunkle Balsamico-Creme, 1-2 EL Honig und 1 TL Senfkörner mit 50 ml Wasser in einem Mixer vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Den gerösteten Fenchel mit 2-3 EL Balsamico-Dressing und gehacktem Fenchelgrün servieren.