Ofengebackenes Gemüse mit Cashews

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C (482 °F) vorheizen. 2. Schälen und waschen Sie 700 g festkochende Kartoffeln, 600 g Süßkartoffeln und 300 g Karotten. Schneiden Sie sie mit einem Knisterschneider in Spalten. 3. 20 g Cashewnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. 4. Mischen Sie die gemahlenen Cashewnüsse mit 20 g Vollkorn-Semmelbröseln und 1 TL italienischen Kräutern. 5. Das Gemüse in 4 EL Olivenöl wenden und mit der Semmelbröselmischung bestreichen. 6. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 30–40 Minuten backen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Gut zu wissen

Achte darauf, die Cashewnüsse nicht zu lange zu verarbeiten, damit keine Paste entsteht. Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika als Alternative verwenden.