Ofengebackenes Gemüse mit Cashews
Blutzucker: 10Portionen: 5Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Abendessen
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumMagnesium
Makronährstoffe pro 100g
Energy
109kcal
Sugar
3g
Fat
4g
Fiber
2g
Sat fat
1g
Protein
2g
Carbs
17g
Sodium
29mg
Zutaten
- 700g / 24.69oz Kartoffeln
- 600g / 21.16oz Süßkartoffeln
- 300g / 10.58oz Karotten
- 20g / 0.7oz Cashewnüsse
- 20g / 0.7oz Vollkornpaniermehl
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Italienische Kräuter
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 °C (482 °F) vorheizen.
- Schälen und waschen Sie 700 g festkochende Kartoffeln, 600 g Süßkartoffeln und 300 g Karotten. Schneiden Sie sie mit einem Knisterschneider in Spalten.
- 20 g Cashewnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- Mischen Sie die gemahlenen Cashewnüsse mit 20 g Vollkorn-Semmelbröseln und 1 TL italienischen Kräutern.
- Das Gemüse in 4 EL Olivenöl wenden und mit der Semmelbröselmischung bestreichen.
- Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 30–40 Minuten backen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Iron
1% of RDI
Magnesium
21% of RDI
Vitamin C
11% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
43% of RDI
Calcium
26% of RDI
Folate
12% of RDI
Gut zu wissen
Achte darauf, die Cashewnüsse nicht zu lange zu verarbeiten, damit keine Paste entsteht. Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika als Alternative verwenden.
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