Erdnussbutter-Bananen-Haferriegel

Zutaten

• 80g / 3oz Kokosöl
• 2 Bananen
• 3 tbsp Erdnussbutter
• 300g / 10.5oz Haferflocken
• 40g / 1.5oz Kokosraspeln
• 70g / 2.5oz Rosinen

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (200 °C Umluft) / 400 °F vor.
2. 80 g Kokosöl in eine kleine Schüssel geben und eine Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es geschmolzen ist.
3. 2 reife Bananen in eine große Rührschüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. 3 EL glatte oder knusprige Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl und optional Honig oder Ahornsirup unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Fügen Sie 300 g / 10,5 Unzen altmodischen Haferflockenbrei, 40 g / 1,5 Unzen getrocknete, ungesüßte Kokosraspeln und 70 g / 2,5 Unzen dunkle Rosinen hinzu. Gut umrühren, bis sich alle feuchten Zutaten mit den trockenen vermischt haben.
5. Geben Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Brownieform und verdichten Sie sie mit einem Esslöffel aus Metall.
6. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden. Einige Minuten ruhen lassen, dann anheben und in 15 Rechtecke schneiden. Auf einen Rost legen.
7. Optional dunkle Schokolade schmelzen und über die Flapjack-Stücke träufeln.