Erdnussbutter-Kakao-Nibs-Kekse

Zutaten

• 100g / 3.53oz Mandelmehl
• 40g / 1.41oz Buchweizenmehl
• 1/2 tsp Vanilleextrakt
• 1/2 tsp Backpulver
• 2 tbsp Kokosöl
• 65g / 2.29oz Erdnussbutter
• 2 tbsp Ahornsirup
• 2 tbsp Kakaonibs

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. In einer Rührschüssel 100 g Mandelmehl, 40 g Buchweizenmehl, 1/2 TL Vanilleextrakt und 1/2 TL Backpulver vermischen.
3. 2 EL geschmolzenes Kokosöl, 65 g Erdnussbutter und 2 EL Ahornsirup hinzufügen; gut vermischen.
4. 2 EL Kakaonibs unterrühren.
5. Zu 10 Golfball-großen Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken.
6. 10 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.