Erdnuss-Schoko-Riegel

Zutaten

• 100g / 3.53oz Datteln
• 120g / 4.23oz Haferflocken
• 2 tbsp Kakaopulver
• 3 tbsp Kokosöl
• 1 pinch Salz
• 100g / 3.53oz Datteln
• 100g / 3.53oz Erdnussbutter
• 1 tbsp Kokosöl
• 50ml / 1.69fl oz Hafermilch
• 50g / 1.76oz Erdnüsse
• 60g / 2.12oz Kakaobutter
• 40g / 1.41oz Kakaopulver
• 3 tbsp Dattelsirup

Zubereitung

1. Eine 14 x 22 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
2. 100 g entkernte Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und hacken.
3. Mischen Sie die Datteln mit 120 g zarten Haferflocken, 2 EL ungesüßtem Kakaopulver, 3 EL nativem Kokosöl und 1 Prise Salz zu einer Paste. Die Paste gleichmäßig in der Pfanne verteilen und fest andrücken. Kühlen.
4. Für die Füllung weitere 100 g entkernte Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und hacken.
5. Mit 100 g ungesüßter Erdnussbutter, 1 EL nativem Kokosöl und 50 ml ungesüßter Hafermilch zu einer cremigen Paste verrühren. Verteilen Sie dies auf dem Boden und streuen Sie 50 g ungesalzene Erdnüsse darüber. Kühlen.
6. 60 g Kakaobutter über einem Wasserbad schmelzen, 40 g ungesüßtes Kakaopulver und 3 EL Dattelsirup einrühren. Über die Füllung gießen und gleichmäßig verteilen. 2-3 Stunden ruhen lassen.
7. In 18 Riegel (2 x 7 cm) schneiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.