Pesto-Vollkornschnecken

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel 180 ml warmes Wasser, 1 TL Hefe und eine Prise Kokosblütenzucker vermischen. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. 2. In einer großen Rührschüssel 300 g Mehl, eine Prise Salz und 0,5 TL getrocknete Kräuter vermischen. 3. 2 EL Olivenöl zur Hefemischung geben und in die Mehlmischung gießen. 4. Zu einem Teig verrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten lang kneten, ggf. zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn es klebrig ist. 5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. 6. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. 7. Bereiten Sie das Pesto zu, indem Sie 1 Bund Basilikumblätter, 60 ml Olivenöl, 30 g Pinienkerne und 2 EL Nährhefe zu einer Paste verrühren. 8. Den Teig auf Backpapier ausbreiten, sodass ein großes Rechteck entsteht. 9. Pesto auf dem Teig verteilen und in 2–3 cm breite Streifen schneiden. 10. Jeden Streifen einzeln aufrollen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen. 11. 30 Minuten backen. 12. Warm oder kalt servieren.

Gut zu wissen

Anstelle von Teig kannst du Pesto durch Tomatenpüree, veganen Käse und gehackten Spinat und Oliven ersetzen oder veganen Blätterteig verwenden.