Pesto-Zucchini mit gebratenen Tomaten und geriebenem Käse

Zutaten

• 2 tbsp Butter
• 250g / 8.82oz Kirschtomaten
• 4 Zucchini
• 6 tbsp Basilikum-Pesto
• 1 tbsp Olivenöl
• 2 handfuls Geriebener Cheddar oder Mozzarella

Zubereitung

1. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und 250 g halbierte Kirschtomaten einige Minuten braten, bis sie weich sind.
2. 4 dünn geschnittene Zucchini in die Pfanne geben und weich braten.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 6 EL Basilikumpesto hinein. Bei Bedarf 1 EL Olivenöl hinzufügen.
4. Für ein cremiges Gericht 3 EL Crème fraîche unterrühren (optional).
5. Eine Handvoll geriebenen Cheddar oder Mozzarella unterrühren und die Zucchini in Schüsseln verteilen.
6. Mit dem restlichen geriebenen Käse belegen und servieren.