Pochierte Eier mit Baked Beans auf Muffins
Blutzucker: 9Portionen: 2Zubereitungszeit: 5minMahlzeit: Breakfast
Mikronährstoffe:CalciumVitamin AFolate
Makronährstoffe pro 100g
Energy
172kcal
Sugar
2g
Fat
7g
Fiber
4g
Sat fat
2g
Protein
9g
Carbs
19g
Sodium
355mg
Zutaten
splash Weißweinessig, 4 Eier, 220g / 7.76oz Baked Beans, 2 Vollkorn-Englische Muffins, 20g / 0.7oz Parmesanflocken
Zubereitung
1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Spritzer weißen Essig hinzufügen. 2. Schlagen Sie vorsichtig 4 große Eier in das kochende Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie nach Ihrem Geschmack fertig sind. 3. In der Zwischenzeit 220 g gebackene Bohnen in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erhitzen. 4. Toasten Sie die 2 geteilten englischen Vollkornmuffins. 5. Die gebackenen Bohnen auf die Muffinhälften verteilen. 6. Jede Hälfte mit einem pochierten Ei und 20 g Parmesankäseflocken belegen. 7. Sofort mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Iron
2% of RDI
Magnesium
39% of RDI
Vitamin C
0% of RDI
Omega 3
2% of RDI
Vitamin A
70% of RDI
Calcium
14% of RDI
Folate
55% of RDI
Gut zu wissen
Vor dem Hinzufügen der Baked Beans eine Handvoll Babyspinatblätter zu den Muffinhälften geben – die Hitze der Bohnen lässt den Spinat leicht welken.
Zubereitung
1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Spritzer weißen Essig hinzufügen. 2. Schlagen Sie vorsichtig 4 große Eier in das kochende Wasser und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie nach Ihrem Geschmack fertig sind. 3. In der Zwischenzeit 220 g gebackene Bohnen in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erhitzen. 4. Toasten Sie die 2 geteilten englischen Vollkornmuffins. 5. Die gebackenen Bohnen auf die Muffinhälften verteilen. 6. Jede Hälfte mit einem pochierten Ei und 20 g Parmesankäseflocken belegen. 7. Sofort mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Gut zu wissen
Vor dem Hinzufügen der Baked Beans eine Handvoll Babyspinatblätter zu den Muffinhälften geben – die Hitze der Bohnen lässt den Spinat leicht welken.
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