Kartoffel-Grüne Bohnen-Salat

Kartoffel-Grüne Bohnen-Salat

Blutzucker: 7Portionen: 4Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:FolateMagnesiumCalcium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
111kcal
Sugar
2g
Fat
6g
Fiber
2g
Sat fat
1g
Protein
2g
Carbs
13g
Sodium
76mg

Zutaten

500g / 17.64oz Chat-Kartoffeln, 140g / 4.94oz Grüne Bohnen, 1 tbsp Basilikumblätter, 1 large Tomate, 0.5 Rote Zwiebel, 2 tbsp Entsteinte schwarze Oliven, 1 Knoblauchzehe, 1 tbsp Gesalzene Kapern, 2 tbsp Glatte Petersilienblätter, 60ml / 2fl oz Extra natives Olivenöl, 1 tbsp Weißweinessig, 1 tsp Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Für das Dressing 1 große, entkernte und fein gewürfelte Tomate, 0,5 fein gewürfelte rote Zwiebeln, 2 EL fein gehackte entsteinte schwarze Oliven, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL abgespülte und gehackte gesalzene Kapern und 2 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter in einer Schüssel vermengen. 2. 60 ml natives Olivenöl extra, 1 EL Weißweinessig und 1 TL Balsamico-Essig verrühren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Dressing unter die Tomatenmischung rühren und beiseite stellen. 3. Geben Sie 500 g / 17,64 Unzen Haut auf Chat-Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Die Hitze reduzieren und 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, aber nicht auseinanderfallen. Abtropfen lassen und halbieren. 4. 140 g geschnittene grüne Bohnen 2 Minuten lang dämpfen. 5. Kartoffeln und Bohnen vermischen und mit dem Dressing vermischen. Warm oder kalt servieren, garniert mit 1 EL kleinen Basilikumblättern.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
20% of RDI
Vitamin C
13% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
17% of RDI
Calcium
19% of RDI
Folate
28% of RDI

Gut zu wissen

Du kannst die Kartoffeln und Bohnen auch in der Mikrowelle garen.

Zubereitung

1. Für das Dressing 1 große, entkernte und fein gewürfelte Tomate, 0,5 fein gewürfelte rote Zwiebeln, 2 EL fein gehackte entsteinte schwarze Oliven, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL abgespülte und gehackte gesalzene Kapern und 2 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter in einer Schüssel vermengen. 2. 60 ml natives Olivenöl extra, 1 EL Weißweinessig und 1 TL Balsamico-Essig verrühren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Dressing unter die Tomatenmischung rühren und beiseite stellen. 3. Geben Sie 500 g / 17,64 Unzen Haut auf Chat-Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Die Hitze reduzieren und 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, aber nicht auseinanderfallen. Abtropfen lassen und halbieren. 4. 140 g geschnittene grüne Bohnen 2 Minuten lang dämpfen. 5. Kartoffeln und Bohnen vermischen und mit dem Dressing vermischen. Warm oder kalt servieren, garniert mit 1 EL kleinen Basilikumblättern.

Gut zu wissen

Du kannst die Kartoffeln und Bohnen auch in der Mikrowelle garen.

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