Kartoffel-Grüne Bohnen-Salat

Zutaten

• 500g / 17.64oz Chat-Kartoffeln
• 140g / 4.94oz Grüne Bohnen
• 1 tbsp Basilikumblätter
• 1 large Tomate
• 0.5 Rote Zwiebel
• 2 tbsp Entsteinte schwarze Oliven
• 1 Knoblauchzehe
• 1 tbsp Gesalzene Kapern
• 2 tbsp Glatte Petersilienblätter
• 60ml / 2fl oz Extra natives Olivenöl
• 1 tbsp Weißweinessig
• 1 tsp Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Für das Dressing 1 große, entkernte und fein gewürfelte Tomate, 0,5 fein gewürfelte rote Zwiebeln, 2 EL fein gehackte entsteinte schwarze Oliven, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL abgespülte und gehackte gesalzene Kapern und 2 EL fein gehackte glatte Petersilienblätter in einer Schüssel vermengen.
2. 60 ml natives Olivenöl extra, 1 EL Weißweinessig und 1 TL Balsamico-Essig verrühren und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Dressing unter die Tomatenmischung rühren und beiseite stellen.
3. Geben Sie 500 g / 17,64 Unzen Haut auf Chat-Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Die Hitze reduzieren und 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, aber nicht auseinanderfallen. Abtropfen lassen und halbieren.
4. 140 g geschnittene grüne Bohnen 2 Minuten lang dämpfen.
5. Kartoffeln und Bohnen vermischen und mit dem Dressing vermischen. Warm oder kalt servieren, garniert mit 1 EL kleinen Basilikumblättern.