Protein-Power-Omelett

Zutaten

• 3 Bio-Eier
• 1/2 cup Spinat
• 1/4 cup Gemahlener Kurkuma
• 1/4 tsp Gemahlener Kurkuma
• 1/8 tsp Feines Meersalz
• 1/8 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 tsp Kokosöl
• 1/4 cup Gewürfelter Schinken oder gekochte Wurst
• 1 tbsp Miso-Mayo
• 1/2 Avocado

Zubereitung

1. 3 Bio-Eier in eine Rührschüssel geben und verrühren.
2. 1/2 Tasse dünn geschnittenen Spinat, 1/4 TL gemahlene Kurkuma, 1/8 TL feines Meersalz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben und erneut verrühren.
3. 1 1/2 TL Kokosöl in einer sicheren beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
4. Gießen Sie die Eimischung hinein und lassen Sie sie etwa eine Minute lang ruhen, damit sie fest wird.
5. Kochen Sie das Omelett weiter, indem Sie die Ränder vorsichtig mit einem Holzlöffel einziehen.
6. Wenn die Oberseite fast gar ist, 1/4 Tasse geriebenen Käse und 1/4 Tasse gewürfelten Schinken darüberstreuen.
7. Das Omelett umklappen, auf Tellern anrichten und mit 1 EL Miso-Mayonnaise und 1/2 Avocadoscheiben belegen.