Kürbis-, Kichererbsen- und Fisch-Curry

Zutaten

• 2 tsp Gemahlener Koriander
• 1 tsp Gemahlener Kurkuma
• 1 tsp Gemahlener Chili
• 800g / 28.22oz Geschälter Kürbis
• 400g / 14.11oz Kichererbsen
• 500ml / 16.91fl oz Hühnerbrühe
• 500g / 17.64oz Weißfischfilets ohne Haut
• 12 Rohe Riesengarnelen
• 1/2 cup Korianderblätter
• 120g / 4.23oz Babyspinat
• 1 Limettensaft
• 1 tbsp Extra natives Olivenöl
• 1 Braune Zwiebeln
• pinch Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 3 cm piece Ingwer
• 1 tbsp Gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

1. 1 EL natives Olivenöl extra in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 1 fein gewürfelte braune Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten.
3. 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 3 cm großes Stück geschälten und geriebenen Ingwer hinzufügen. 1 Minute kochen lassen.
4. 2 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kurkuma und 1 TL gemahlener Chili hinzufügen. 1 Minute braten.
5. 800 g geschälten Kürbis, 400 g Kichererbsen und 500 ml Hühnerbrühe einrühren. Abdecken und 25 Minuten kochen lassen.
6. 500 g weiße Fischfilets ohne Haut hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen.
7. 12 rohe Riesengarnelen hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
8. 1/2 Tasse grob gehackte Korianderblätter und 120 g Babyspinat unterrühren.
9. Mit Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und würzen.