Kürbis-Linsen-Suppe

Kürbis-Linsen-Suppe

Blutzucker: 6Portionen: 4Zubereitungszeit: 40minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
72kcal
Sugar
2g
Fat
2g
Fiber
1g
Sat fat
1g
Protein
3g
Carbs
10g
Sodium
114mg

Zutaten

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 20g / 0.7oz Ingwer, 400g / 14.1oz Hokkaido-Kürbis, 2 tbsp Rapsöl, 200g / 7.05oz Rote Linsen, 600ml / 20.28fl oz Glutenfreie Gemüsebrühe, 400ml / 13.53fl oz Kokosmilch

Zubereitung

1. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 20 g Ingwer schälen und fein würfeln. 400 g gereinigten Hokkaido-Kürbis waschen und grob hacken. 2. 2 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten. 3. Kürbisstücke dazugeben und kurz anbraten. 4. Fügen Sie 200 g/7,05 oz rote Linsen, 600 ml/20,28 fl oz glutenfreie Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz und 400 ml/13,53 fl oz Kokosmilch hinzu. 5. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 6. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
10% of RDI
Vitamin C
3% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
11% of RDI
Calcium
55% of RDI
Folate
28% of RDI

Gut zu wissen

Streng genommen ist Ingwer keine Wurzel, sondern ein Rhizom, ein verdickter Spross, der Nährstoffe für die Pflanze speichert. Er hilft bei Erkältungen im Frühstadium, löst Schleim und wirkt entzündungshemmend.

Zubereitung

1. 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 20 g Ingwer schälen und fein würfeln. 400 g gereinigten Hokkaido-Kürbis waschen und grob hacken. 2. 2 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten. 3. Kürbisstücke dazugeben und kurz anbraten. 4. Fügen Sie 200 g/7,05 oz rote Linsen, 600 ml/20,28 fl oz glutenfreie Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz und 400 ml/13,53 fl oz Kokosmilch hinzu. 5. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. 6. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren.

Gut zu wissen

Streng genommen ist Ingwer keine Wurzel, sondern ein Rhizom, ein verdickter Spross, der Nährstoffe für die Pflanze speichert. Er hilft bei Erkältungen im Frühstadium, löst Schleim und wirkt entzündungshemmend.

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