Kürbis-Nuss-Pfannkuchen mit Zimtbutter

Zutaten

• 2 Ei
• 1 Banane
• 225g / 7.94oz Kürbis
• 85g / 3oz Mandelbutter
• 1/2 tsp Gemahlener Zimt
• 1/2 tsp Gemischte Gewürze
• 35g / 1.23oz Mandelmehl
• 1 tsp Backpulver
• 2 tbsp Butter
• 3 tbsp Butter
• 1/2 tsp Gemahlener Zimt
• 50g / 1.76oz Pekannüsse

Zubereitung

1. Das Eiweiß schaumig schlagen und beiseite stellen.
2. In eine Küchenmaschine eine Banane, 225 g gekochten und pürierten Kürbis, 85 g Mandelbutter, 1/2 TL gemahlenen Zimt, 1/2 TL Gewürzmischung, 35 g Mandelmehl, 1 TL Backpulver, 2 EL geschmolzene Butter und Eigelb geben und glatt rühren.
3. Das Eiweiß unter den Teig heben.
4. Kokosöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Löffelweise Teig in die Pfanne geben und kochen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und goldbraun backen.
6. Um Zimtbutter herzustellen, schmelzen Sie 3 EL Butter mit 1/2 TL gemahlenem Zimt und 50 g gehackten Pekannüssen.
7. Heiße Kuchen mit Frischkäse und Zimtbutter servieren.