Kürbis-Waffeln mit Schnittlauch-Quark

Kürbis-Waffeln mit Schnittlauch-Quark

Blutzucker: 7Portionen: 4Zubereitungszeit: 45minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumMagnesium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
175kcal
Sugar
3g
Fat
11g
Fiber
2g
Sat fat
5g
Protein
7g
Carbs
13g
Sodium
238mg

Zutaten

300g / 10.58oz Hokkaido-Kürbis, 180g / 6.35oz Dinkelvollkornmehl, 1 tsp Backpulver, 1/2 tsp Currypulver, 1 pinch Salz, 60g / 2.12oz Gouda, 60g / 2.12oz Butter, 4 Ei, 120ml / 4.06fl oz Mineralwasser, 1 bunch Schnittlauch, 150g / 5.29oz Magerquark, 150g / 5.29oz Saure Sahne, 1 tbsp Leinöl, to taste Salz, to taste Pfeffer, 1 bunch Gartenkresse, as needed Rapsöl

Zubereitung

1. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. 2. 300 g gereinigten Hokkaido-Kürbis fein reiben. 3. Mischen Sie 180 g Vollkorn-Dinkelmehl mit 1 TL Backpulver, 1/2 TL mildem Currypulver und 1 Prise Salz. 4. 60 g Gouda fein reiben. 5. 60 g weiche Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren. 6. Fügen Sie nacheinander 4 mittelgroße Eier hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. 7. Kürbis, Mehlmischung und Gouda unterrühren, dann nach und nach 120 ml / 4,06 fl oz kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügen, bis ein dicker Teig entsteht. 8. 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und knusprig backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. 9. Für den Quark 1 Bund Schnittlauch waschen und trocknen, fein hacken und mit 150 g Magerquark, 150 g Sauerrahm, 1 EL Leinöl, Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Waffeln mit Quark servieren und mit 1 Bund Gartenkresse bestreuen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
29% of RDI
Vitamin C
5% of RDI
Omega 3
8% of RDI
Vitamin A
20% of RDI
Calcium
77% of RDI
Folate
28% of RDI

Gut zu wissen

Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Kresse sind sehr vielseitig und verbessern den Geschmack fast jedes Gerichts. Sie sind kalorienarm und enthalten wertvolle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Anstelle von Kürbis kannst du auch geriebene Karotten in den Waffelteig geben. Die Waffeln lassen sich gut einfrieren; nach dem vollständigen Abkühlen in Plastikbehälter oder Gefrierbeutel verpacken und bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen.

Zubereitung

1. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. 2. 300 g gereinigten Hokkaido-Kürbis fein reiben. 3. Mischen Sie 180 g Vollkorn-Dinkelmehl mit 1 TL Backpulver, 1/2 TL mildem Currypulver und 1 Prise Salz. 4. 60 g Gouda fein reiben. 5. 60 g weiche Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren. 6. Fügen Sie nacheinander 4 mittelgroße Eier hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. 7. Kürbis, Mehlmischung und Gouda unterrühren, dann nach und nach 120 ml / 4,06 fl oz kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügen, bis ein dicker Teig entsteht. 8. 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und knusprig backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. 9. Für den Quark 1 Bund Schnittlauch waschen und trocknen, fein hacken und mit 150 g Magerquark, 150 g Sauerrahm, 1 EL Leinöl, Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Waffeln mit Quark servieren und mit 1 Bund Gartenkresse bestreuen.

Gut zu wissen

Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Kresse sind sehr vielseitig und verbessern den Geschmack fast jedes Gerichts. Sie sind kalorienarm und enthalten wertvolle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Anstelle von Kürbis kannst du auch geriebene Karotten in den Waffelteig geben. Die Waffeln lassen sich gut einfrieren; nach dem vollständigen Abkühlen in Plastikbehälter oder Gefrierbeutel verpacken und bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen.

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