Kürbis-Waffeln mit Schnittlauch-Quark

Zutaten

• 300g / 10.58oz Hokkaido-Kürbis
• 180g / 6.35oz Dinkelvollkornmehl
• 1 tsp Backpulver
• 1/2 tsp Currypulver
• 1 pinch Salz
• 60g / 2.12oz Gouda
• 60g / 2.12oz Butter
• 4 Ei
• 120ml / 4.06fl oz Mineralwasser
• 1 bunch Schnittlauch
• 150g / 5.29oz Magerquark
• 150g / 5.29oz Saure Sahne
• 1 tbsp Leinöl
• to taste Salz
• to taste Pfeffer
• 1 bunch Gartenkresse
• as needed Rapsöl

Zubereitung

1. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
2. 300 g gereinigten Hokkaido-Kürbis fein reiben.
3. Mischen Sie 180 g Vollkorn-Dinkelmehl mit 1 TL Backpulver, 1/2 TL mildem Currypulver und 1 Prise Salz.
4. 60 g Gouda fein reiben.
5. 60 g weiche Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren.
6. Fügen Sie nacheinander 4 mittelgroße Eier hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
7. Kürbis, Mehlmischung und Gouda unterrühren, dann nach und nach 120 ml / 4,06 fl oz kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügen, bis ein dicker Teig entsteht.
8. 2-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und knusprig backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
9. Für den Quark 1 Bund Schnittlauch waschen und trocknen, fein hacken und mit 150 g Magerquark, 150 g Sauerrahm, 1 EL Leinöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Waffeln mit Quark servieren und mit 1 Bund Gartenkresse bestreuen.