Regenbogen-Karotten mit Honig-Thymian
Blutzucker: 7Portionen: 4Zubereitungszeit: 10minMahlzeit: Abendessen
Mikronährstoffe:Vitamin AKalziumMagnesium
Makronährstoffe pro 100g
Energie
123kcal
Zucker
10g
Fett
7g
Ballaststoffe
3g
Gesättigte Fettsäuren
1g
Eiweiß
1g
Kohlenhydrate
15g
Natrium
82mg
Zutaten
- 500g / 17.64oz Karotten
- 1 bunch Thymian
- 4 tbsp Olivenöl
- 3 tbsp Honig
- 2 tbsp Weißer Balsamico-Essig
- 100ml / 3.38fl oz Gemüsebrühe
- to taste Salz
- to taste Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
- 500 g bunte Karotten putzen und waschen, dabei die grünen Spitzen entfernen. Dicke Karotten halbieren.
- 1 Bund Thymian waschen, trocknen und hacken.
- Karotten in eine Auflaufform geben und mit Thymian bestreuen.
- Mischen Sie 4 EL Olivenöl, 3 EL Honig, 2 EL weiße Balsamico-Creme und 100 ml glutenfreie Gemüsebrühe und würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Die Marinade über die Karotten gießen.
- Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Lassen Sie die Karotten vor dem Servieren etwas abkühlen. Nach Belieben mit gehacktem Karottengrün garnieren.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Eisen
1% des Tagesbedarfs
Magnesium
18% des Tagesbedarfs
Vitamin C
14% des Tagesbedarfs
Omega 3
1% des Tagesbedarfs
Vitamin A
54% des Tagesbedarfs
Kalzium
48% des Tagesbedarfs
Folsäure
15% des Tagesbedarfs
Gut zu wissen
Karotten sind kalorienarm, leicht verdaulich und reich an Ballaststoffen. Sie sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und die Zellentwicklung und Immunfunktion unterstützt. Das Kochen von Karotten erhöht die Bioverfügbarkeit von Beta-Carotin.
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