Regenbogen-Spinat-Pizzas

Zutaten

• 30ml / 1fl oz Warmes Wasser
• 75g / 2.65oz Babyspinat
• 1/2 tsp Kokosblütenzucker
• 2 Aktive Trockenhefe
• 500g / 17.64oz Pizzateig (Type 00)
• 2 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Meersalz
• 125ml / 4.23fl oz Passata (passierte Tomaten) oder Tomatenpüree
• 1 Gelbe Paprika
• 1 Orange Paprika
• 1 Grüne Paprika
• 1 Rote Zwiebel
• 200g / 7.05oz Kirschtomaten
• 1 tsp Getrocknete italienische Kräuter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einem Mixer 30 ml warmes Wasser und 75 g Babyspinat vermischen und fein hacken.
3. Spinatmischung in eine Schüssel geben, 1/2 TL Kokosnusszucker und 2 TL Trockenhefe hinzufügen, kurz verrühren und einige Minuten ruhen lassen.
4. 500 g Pizzamehl, 2 EL Olivenöl und 1 TL Meersalz hinzufügen. Mit einem Löffel und dann mit den Händen zu einem Teig verkneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen.
5. Den Teig kneten, halbieren und zwei dünne Pizzaböden ausrollen.
6. 125 ml Passata auf jedem Boden verteilen und mit gewürfelten gelben, orangefarbenen und grünen Paprikaschoten, gewürfelten roten Zwiebeln, halbierten Kirschtomaten und 1 TL getrockneten italienischen Kräutern belegen.
7. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Heiß servieren, in Scheiben schneiden.