Gerösteter Rote Bete-Karotten-Salat

Gerösteter Rote Bete-Karotten-Salat

Blutzucker: 4Portionen: 4Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Dinner
Mikronährstoffe:Vitamin AFolateCalcium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
73kcal
Sugar
6g
Fat
3g
Fiber
3g
Sat fat
1g
Protein
2g
Carbs
9g
Sodium
67mg

Zutaten

2 cloves Knoblauch, 2 large Rote Bete, 2 Karotten, 2 tsp Rosmarin, 2 sprigs Thymian, 1 tsp Ingwer, 2 tbsp Olivenöl, 200g / 7.05oz Gemischter Blattsalat, 90g / 3.17oz Rote Trauben, 30g / 1.05oz Ziegenquark, 2 tsp Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. 2 Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken. 2 große geschälte, in Spalten geschnittene Rote Bete, 2 geschälte, in Streifen geschnittene Karotten, 2 TL Rosmarinblätter, 2 Zweige Thymian, 1 TL dünn geschnittener Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 3. Das Gemüse in einer Schicht auf dem Blech verteilen. Unter einmaligem Wenden 30–40 Minuten backen, bis es goldbraun und gar ist. Abkühlen lassen. 4. Geröstetes Gemüse mit 200 g gemischtem Blattgemüse und 90 g halbierten roten Weintrauben vermischen. Zum Schluss 30 g Ziegenquark und 2 TL Balsamico-Essig hinzufügen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
20% of RDI
Vitamin C
11% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
21% of RDI
Calcium
66% of RDI
Folate
79% of RDI

Gut zu wissen

Du kannst die Trauben durch frische Feigen ersetzen, wenn sie Saison haben, und den Ziegenquark durch Büffelmozzarella oder Labneh.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. 2 Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken. 2 große geschälte, in Spalten geschnittene Rote Bete, 2 geschälte, in Streifen geschnittene Karotten, 2 TL Rosmarinblätter, 2 Zweige Thymian, 1 TL dünn geschnittener Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 3. Das Gemüse in einer Schicht auf dem Blech verteilen. Unter einmaligem Wenden 30–40 Minuten backen, bis es goldbraun und gar ist. Abkühlen lassen. 4. Geröstetes Gemüse mit 200 g gemischtem Blattgemüse und 90 g halbierten roten Weintrauben vermischen. Zum Schluss 30 g Ziegenquark und 2 TL Balsamico-Essig hinzufügen.

Gut zu wissen

Du kannst die Trauben durch frische Feigen ersetzen, wenn sie Saison haben, und den Ziegenquark durch Büffelmozzarella oder Labneh.

Share:
← Zurück zu allen Rezepten