Geröstete Blumenkohl-Cheddar-Suppe

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Lauch
• 400g / 14.11oz Blumenkohl
• 6 cloves Knoblauch
• 3 tbsp Kokosöl
• 1 litre / 33.8fl oz Hühnerbrühe
• 200g / 7.05oz Cheddar

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
2. In einem Bratblech 1 geschälte und geviertelte Zwiebel, 2 gewaschene und grob gehackte Lauchstangen, 400 g in Röschen zerteilten Blumenkohl und 6 Knoblauchzehen in 3 EL geschmolzenem Kokosöl vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Wenden ca. 45 Minuten weich rösten.
4. Geben Sie das geröstete Gemüse in eine Schüssel, fügen Sie 1 Liter heiße Hühnerbrühe und 200 g geriebenen Cheddar hinzu.
5. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, bei Bedarf zusätzliche Gewürze hinzufügen.