Lachs-Muffins

Zutaten

• 100g / 3.53oz Wildlachs
• 50g / 1.76oz Sonnenblumenkerne
• 250g / 8.82oz Dinkelmehl
• 2 tsp Weinsteinbackpulver
• 2 Eier
• 160ml / 5.41fl oz Mineralwasser
• 50ml / 1.69fl oz Rapsöl
• 1/4 bunch Dill

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. 100 g Wildlachs in 1 cm große Stücke schneiden. Mahlen Sie 50 g Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine. In einer großen Schüssel 250 g Dinkelmehl, 2 TL Weinstein-Backpulver und die gemahlenen Sonnenblumenkerne vermischen.
3. In einer anderen Schüssel 2 Eier mit 160 ml Mineralwasser und 50 ml Rapsöl verquirlen. 1/4 Bund frischen Dill waschen, trocknen und fein hacken.
4. Die feuchten Zutaten, Dill und Lachs mit der trockenen Mischung vermischen. Den Teig auf 10 Muffinförmchen verteilen und in der Mitte des Ofens 22 Minuten lang goldbraun backen. Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.