Shakshuka mit Kichererbsen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Rote Paprika
• 240g / 8.47oz Kichererbsen
• 2 tbsp Rapsöl
• 1 tbsp Tomatenmark
• 400g / 14.11oz Stückige Tomaten
• 300ml / 10.14fl oz Wasser
• to taste Salz
• to taste Schwarzer Pfeffer
• 0.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
• 4 Ei
• 1 bunch Petersilie oder Koriander
• 1 Dinkelbaguette

Zubereitung

1. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. 2 rote Paprika halbieren, putzen, waschen und würfeln.
3. 240 g Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
5. Gewürfelte Paprika dazugeben und kurz anbraten.
6. 1 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
7. 400 g große Tomaten und 300 ml Wasser hinzufügen und die abgetropften Kichererbsen unterrühren.
8. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 0,5 TL gemahlenem Kreuzkümmel würzen.
9. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
10. Mit einem Löffel Vertiefungen in die Soße formen und vorsichtig 4 Eier hineinschieben.
11. Abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Eier fest sind.
12. 1 Bund Petersilie oder Koriander waschen, trocknen und fein hacken.
13. Shakshuka mit Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne mit 1 Dinkelbaguette servieren.