Cleverer Burrito-Bowl

Zutaten

• 900g / 2lb Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut)
• 3 tbsp Avocadoöl
• 1 tsp Knoblauchpulver
• 1 tsp Paprika
• to taste Meersalz
• to taste Schwarzer Pfeffer
• 0.5 Rote oder gelbe Zwiebel
• 1 Paprika
• 480ml / 2 cups Gekochter Reis
• 120ml / 0.5 cup Pico de Gallo oder Salsa
• 120ml / 0.5 cup Guacamole oder gewürfelte reife Avocado
• 180ml / 0.75 cup Gemahlener Kurkuma
• 240ml / 1 cup Frühlingsgrün-Mischung oder gehackter Römersalat

Zubereitung

1. Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Vermengen Sie 900 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut mit 1 EL Avocadoöl, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Paprika. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Pro Seite 5 Minuten grillen.
2. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Würfel schneiden.
3. Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 EL / 2 EL Avocadoöl, 0,5 dünn geschnittene Zwiebeln und 1 dünn geschnittene Paprika hinzu. 5 Minuten kochen, bis es weich ist und anfängt zu verkohlen.
4. 480 ml / 2 Tassen gekochten Reis auf vier Schüsseln verteilen.
5. Belegen Sie jede Schüssel mit einer Paprika-Zwiebel-Mischung, Hühnchen, 120 ml / 0,5 Tasse Pico de Gallo oder Salsa, 120 ml / 0,5 Tasse Guacamole oder gewürfelter Avocado, 180 ml / 0,75 Tasse geriebenem Käse und 240 ml / 1 Tasse Frühlingsgrünmischung oder gehacktem Römersalat.