Cleverer Cobb Salad

Zutaten

• 3 cups Babyspinat
• 3 Bio-Eier
• 6 slices Speck
• 1 Avocado
• 1/3 cup Blauschimmelkäse
• 2 Tomaten
• 2 tbsp Avocadoöl
• 680g / 1.5lb Hähnchenschenkel
• 3 cups Römersalat
• to taste Meersalz
• to taste Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 2 EL Avocadoöl in eine Pfanne träufeln und 680 g / 1,5 Pfund gehackte Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut hinzufügen. Leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten anbraten, bis alles gar und nicht mehr rosa ist. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit 3 ​​Tassen gehackten Römersalat und 3 Tassen Babyspinat in einer großen Servierschüssel vermischen und mit 1/4 Tasse Honig-Senf-Dressing vermengen.
4. Legen Sie das gekochte Hähnchen, 3 in Scheiben geschnittene Bio-Eier, 6 Scheiben gekochten und zerbröselten Speck, 1 in Scheiben oder Würfel geschnittene Avocado, 1/3 Tasse zerbröselten Blauschimmelkäse und 2 gewürfelte mittelgroße Tomaten auf das Gemüse.