Clevere Veggie-Burger

Zutaten

• 1 cup Brokkoliröschen
• 227g / 8 oz Shiitake-Pilze
• 1/2 cup Walnusshälften und -stücke
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1/3 cup Frischer Koriander
• 425g / 15 oz Schwarze Bohnen
• 3 tbsp Weißes Miso
• 1 tsp Knoblauchpulver
• Pinch Cayennepfeffer
• 1 cup Quinoa-Flocken
• 1 tbsp Avocadoöl
• 8 Kopfsalatblätter
• 1 Große Avocado

Zubereitung

1. Kombinieren Sie 91 g / 1 Tasse Brokkoliröschen, 227 g / 8 oz Shiitake-Pilze, 50 g / 1/2 Tasse Walnusshälften und -stücke, 3 geschnittene Frühlingszwiebeln und 5 g / 1/3 Tasse gehackten frischen Koriander in einer Küchenmaschine. 1 Minute lang mixen.
2. Fügen Sie 425 g / 15 oz abgespülte und abgetropfte schwarze Bohnen, 54 g / 3 EL weißes Miso, 3 g / 1 TL Knoblauchpulver und eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Pulsieren Sie 10 Mal für jeweils 3 Sekunden.
3. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und rühren Sie 120 g / 1 Tasse Quinoa-Flocken ein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 8 Patties formen.
4. Eine große Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und 14 g / 1 EL Avocadoöl hinzufügen. Braten Sie die Pastetchen 5 Minuten pro Seite, bis sie braun sind.
5. In 8 Buttersalatbechern mit 1 entkernten, geschälten und in Scheiben geschnittenen großen Avocado und Miso-Mayonnaise servieren.