Geräucherte Forelle und Spargel-Pasta

Zutaten

• 180g / 6.35oz Spargel
• 400g / 14.11oz Zucchini
• 350ml / 11.83fl oz Sahne
• 1 tsp Dijon-Senf
• 125g / 4.41oz Frischkäse
• 2 tbsp Kapern
• 1 Zitrone
• 2 tbsp Dill
• 100g / 3.53oz Geräucherte Forelle

Zubereitung

1. Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz und 180 g geputzten und halbierten Spargel hinzu. 1-2 Minuten kochen lassen, in eiskaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
2. 400 g geschnittene Zucchini 30 Sekunden lang in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. 350 ml Sahne mit 1 TL Dijon-Senf in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
4. 125 g Frischkäse, 2 EL abgespülte, abgetropfte und grob gehackte Kapern, Saft und Schale einer Zitrone sowie 2 EL gehackten Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Spargel, Zucchini-Nudeln und 100 g geräucherte Forelle unterrühren.
6. Mit einem Schuss Olivenöl und Parmesanspänen garnieren.