Spinat-Cashew-Käse-Quesadillas

Spinat-Cashew-Käse-Quesadillas

Blutzucker: 14Portionen: 4Zubereitungszeit: 50minMahlzeit: Dinner
Mikronährstoffe:FolateMagnesiumCalcium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
237kcal
Sugar
2g
Fat
8g
Fiber
8g
Sat fat
1g
Protein
11g
Carbs
33g
Sodium
24mg

Zutaten

150g / 5.29oz Rohe Cashewnüsse, 3 tbsp Nährhefe, 30g / 1.06oz Tapiokamehl, 0.5 tsp Knoblauchpulver, 250ml / 8.45fl oz Gefiltertes Wasser, 8 Mais-Tortillas, 40g / 1.41oz Babyspinat, 1 tsp Paprika, 200g / 7.05oz Rote Kidneybohnen

Zubereitung

1. 150 g rohe Cashewnüsse 3–6 Stunden lang in kaltem Wasser oder 10 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. 2. Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen und abspülen. Mit 3 EL Nährhefe, 30 g Tapiokamehl, 0,5 TL Knoblauchpulver und 250 ml gefiltertem Wasser glatt rühren. 3. Cashew-Käsesauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei häufig umrühren, damit sie eindickt. 4. Eine Schicht Cashewkäse auf 8 Maistortillas verteilen. 5. Mit 40 g gehacktem Babyspinat, 1 TL Paprika und 200 g abgetropften roten Kidneybohnen aus der Dose belegen. Mit einer weiteren Tortilla belegen oder halbieren. 6. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl (falls vorhanden) und kochen Sie jede Quesadilla auf jeder Seite einige Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist. 7. Auf ein Schneidebrett legen, eine Minute abkühlen lassen und dann in Dreiecke schneiden. Mit Salat, Salsa und Guacamole servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
3% of RDI
Magnesium
10% of RDI
Vitamin C
1% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
30% of RDI
Calcium
68% of RDI
Folate
16% of RDI

Gut zu wissen

Du kannst hausgemachten Cashewkäse durch gekauften veganen Käse ersetzen. Optionale zusätzliche Gemüsesorten sind Zwiebeln, rote Paprika, Mais, Zucchini und Chili.

Zubereitung

1. 150 g rohe Cashewnüsse 3–6 Stunden lang in kaltem Wasser oder 10 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. 2. Die eingeweichten Cashewnüsse abgießen und abspülen. Mit 3 EL Nährhefe, 30 g Tapiokamehl, 0,5 TL Knoblauchpulver und 250 ml gefiltertem Wasser glatt rühren. 3. Cashew-Käsesauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei häufig umrühren, damit sie eindickt. 4. Eine Schicht Cashewkäse auf 8 Maistortillas verteilen. 5. Mit 40 g gehacktem Babyspinat, 1 TL Paprika und 200 g abgetropften roten Kidneybohnen aus der Dose belegen. Mit einer weiteren Tortilla belegen oder halbieren. 6. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl (falls vorhanden) und kochen Sie jede Quesadilla auf jeder Seite einige Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist. 7. Auf ein Schneidebrett legen, eine Minute abkühlen lassen und dann in Dreiecke schneiden. Mit Salat, Salsa und Guacamole servieren.

Gut zu wissen

Du kannst hausgemachten Cashewkäse durch gekauften veganen Käse ersetzen. Optionale zusätzliche Gemüsesorten sind Zwiebeln, rote Paprika, Mais, Zucchini und Chili.

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