Spinat-Cashew-Ricotta-Lasagne

Zutaten

• 150g / 5.29oz Rohe Cashewnüsse
• 3 tbsp Nährhefe
• 1 tsp Knoblauchpulver
• 1/2 tsp Zwiebelpulver
• 1/2 lemon Zitronensaft
• 500g / 17.64oz Babyspinat
• 700g / 24.69oz Passata (passierte Tomaten)
• 250g / 8.82oz Getrocknete Lasagneplatten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 160ml / 5.41fl oz Wasser

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. 150 g eingeweichte rohe Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen. Mit 160 ml Wasser, 3 EL Nährhefe, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone glatt rühren.
3. 500 g Babyspinat hinzufügen und vermischen. Beiseite stellen.
4. Eine Schicht 700 g/24,69 Unzen passierte Tomaten/Passata auf den Boden einer Lasagneform geben.
5. Eine Schicht 250 g getrocknete Lasagneblätter hinzufügen, dann 1 gewürfelte Zwiebel und 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
6. Fügen Sie weitere Passata- und Lasagneblätter hinzu, dann den Spinat und den Cashewkäse.
7. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Schüssel voll ist, und schließen Sie mit Spinat und Cashewkäse ab.
8. Mit 2 Tomatenscheiben belegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
9. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.