Erdbeer-Käsekuchen

Zutaten

• 4 tbsp Ungesalzene Butter
• 1.5 cups Graham-Cracker-Krümel
• 2 packages Frischkäse
• 3/4 cup Rohrzucker
• 1/4 tsp Salz ohne Zusätze
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 1/2 cup Saure Sahne
• 2 cups Frische Erdbeeren
• 3 tbsp Rohrzucker

Zubereitung

1. Backofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) große Springform mit Butter einfetten.
2. Mischen Sie 180 g (1,5 Tassen) Graham-Cracker-Krümel und 56 g (4 EL) geschmolzene Butter, bis eine feuchte, sandige Konsistenz entsteht. In die Form drücken und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Mischen Sie 454 g (2 Packungen) Frischkäse, 150 g (3/4 Tasse) Bio-Rohrzucker und 1,5 g (1/4 TL) koscheres Salz.
4. Fügen Sie nacheinander 2 Bio-Eier und 1 Bio-Eigelb hinzu und verrühren Sie nach jeder Zugabe.
5. 1 TL Vanilleextrakt und 120 g (1/2 Tasse) Sauerrahm untermischen.
6. Füllung in die Kruste gießen. 40 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen aus, halten Sie die Tür mit einem Handtuch auf und lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang stehen.
7. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Mischen Sie 300 g (2 Tassen) frische Erdbeeren und 37,5 g (3 EL) Rohrzucker. 30 Minuten ruhen lassen. Über den Käsekuchen löffeln.