Gefüllte Feldpilze mit Blumenkohlreis

Gefüllte Feldpilze mit Blumenkohlreis

Blutzucker: 4Portionen: 4Zubereitungszeit: 25minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:Vitamin AFolateCalcium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
82kcal
Sugar
4g
Fat
5g
Fiber
2g
Sat fat
1g
Protein
3g
Carbs
8g
Sodium
156mg

Zutaten

500g / 17.64oz Blumenkohl, 2 tbsp Extra natives Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 35g / 1.23oz Cashewnüsse, 40g / 1.41oz Johannisbeeren, 2 tsp Currypulver, 1 tsp Gemahlener Kurkuma, 0.5 tsp Geräuchertes Paprikapulver, 1 tbsp Tamari, 100g / 3.53oz Babyspinat, 0.5 cup Korianderblätter, 0.5 cup Glatte Petersilienblätter, 0.25 cup Minzblätter, 1 tsp Geriebene Zitronenschale, 0.25 tsp Salz, 0.5 tsp Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 8 Feldpilze

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. 500 g (17,64 Unzen) grob gehackten Blumenkohl in einer Küchenmaschine in kurzen Portionen zu Reis verarbeiten. 3. 1 EL natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 fein gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und fein gewürfelte Pilzstiele anbraten, bis sie weich sind. 4. Fügen Sie den verarbeiteten Blumenkohl, 35 g (1,23 oz) gehackte Cashewnüsse, 40 g (1,41 oz) Johannisbeeren, 2 TL Currypulver, 1 TL gemahlene Kurkuma und 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. 5. 1 EL Tamari hineingeben, dann 100 g (3,53 Unzen) Babyspinat, 0,5 Tasse grob gehackte Korianderblätter, 0,5 Tasse grob gehackte glatte Petersilienblätter, 0,25 Tasse gehackte Minzblätter und 1 TL geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit 0,25 TL Salz und 0,5 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 6. Füllen Sie 8 Champignons mit der Blumenkohl-Reis-Mischung und drücken Sie sie fest zu einem Hügel. 7. Den restlichen 1 EL natives Olivenöl extra über die Pilze träufeln und 30 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind. Heiß oder kalt servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
26% of RDI
Vitamin C
21% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
52% of RDI
Calcium
29% of RDI
Folate
44% of RDI

Gut zu wissen

Den Blumenkohl nicht zu lange pürieren, sonst wird er matschig – nur in kurzen Stößen verarbeiten. Für eine sättigendere Mahlzeit kannst du auf jeden Pilz einen Klecks frischen Ricotta oder Labneh geben.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. 500 g (17,64 Unzen) grob gehackten Blumenkohl in einer Küchenmaschine in kurzen Portionen zu Reis verarbeiten. 3. 1 EL natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 fein gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und fein gewürfelte Pilzstiele anbraten, bis sie weich sind. 4. Fügen Sie den verarbeiteten Blumenkohl, 35 g (1,23 oz) gehackte Cashewnüsse, 40 g (1,41 oz) Johannisbeeren, 2 TL Currypulver, 1 TL gemahlene Kurkuma und 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. 5. 1 EL Tamari hineingeben, dann 100 g (3,53 Unzen) Babyspinat, 0,5 Tasse grob gehackte Korianderblätter, 0,5 Tasse grob gehackte glatte Petersilienblätter, 0,25 Tasse gehackte Minzblätter und 1 TL geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit 0,25 TL Salz und 0,5 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 6. Füllen Sie 8 Champignons mit der Blumenkohl-Reis-Mischung und drücken Sie sie fest zu einem Hügel. 7. Den restlichen 1 EL natives Olivenöl extra über die Pilze träufeln und 30 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind. Heiß oder kalt servieren.

Gut zu wissen

Den Blumenkohl nicht zu lange pürieren, sonst wird er matschig – nur in kurzen Stößen verarbeiten. Für eine sättigendere Mahlzeit kannst du auf jeden Pilz einen Klecks frischen Ricotta oder Labneh geben.

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