Süßkartoffel-Apfel-Zimt-Muffins
Blutzucker: 18Portionen: 12Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:Vitamin AMagnesiumKalzium
Makronährstoffe pro 100g
Energie
202kcal
Zucker
12g
Fett
7g
Ballaststoffe
4g
Gesättigte Fettsäuren
5g
Eiweiß
4g
Kohlenhydrate
34g
Natrium
134mg
Zutaten
- 300g / 10.58oz Buchweizenmehl
- 1 tsp Backpulver
- 70g / 2.47oz Kokosblütenzucker
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 2 tbsp Leinsamenmehl
- 250ml / 8.45fl oz Hafermilch
- 60ml / 2.03fl oz Geschmolzenes Kokosöl
- 200g / 7.05oz Geriebene Süßkartoffeln
- 250g / 8.82oz Geriebene Äpfel
Zubereitung
- Den Backofen auf 185 °C (365 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel 300 g Buchweizenmehl, 1 TL Backpulver, 70 g Kokosblütenzucker und 1 TL gemahlenen Zimt vermischen.
- 2 EL Leinsamenmehl und 250 ml / 8,45 fl oz Hafermilch hinzufügen und umrühren.
- 60 ml / 2,03 fl oz geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und umrühren.
- 200 g geriebene Süßkartoffeln und 250 g geriebene Äpfel hinzufügen und vermengen.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis er zur Hälfte gefüllt ist.
- 40-45 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Herausnehmen und auf einen Rost legen.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Eisen
1% des Tagesbedarfs
Magnesium
77% des Tagesbedarfs
Vitamin C
1% des Tagesbedarfs
Omega 3
5% des Tagesbedarfs
Vitamin A
12% des Tagesbedarfs
Kalzium
28% des Tagesbedarfs
Folsäure
17% des Tagesbedarfs
Gut zu wissen
Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Variationen: Süßkartoffel durch Kürbis oder Karotten ersetzen. Sultaninen oder zerstoßene Nüsse hinzufügen und Gewürze nach Belieben anpassen.
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