Süßkartoffel-Apfel-Zimt-Muffins

Süßkartoffel-Apfel-Zimt-Muffins

Blutzucker: 18Portionen: 12Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:Vitamin AMagnesiumCalcium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
202kcal
Sugar
12g
Fat
7g
Fiber
4g
Sat fat
5g
Protein
4g
Carbs
34g
Sodium
134mg

Zutaten

300g / 10.58oz Buchweizenmehl, 1 tsp Backpulver, 70g / 2.47oz Kokosblütenzucker, 1 tsp Gemahlener Zimt, 2 tbsp Leinsamenmehl, 250ml / 8.45fl oz Hafermilch, 60ml / 2.03fl oz Geschmolzenes Kokosöl, 200g / 7.05oz Geriebene Süßkartoffeln, 250g / 8.82oz Geriebene Äpfel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 185 °C (365 °F) vorheizen. 2. In einer Schüssel 300 g Buchweizenmehl, 1 TL Backpulver, 70 g Kokosblütenzucker und 1 TL gemahlenen Zimt vermischen. 3. 2 EL Leinsamenmehl und 250 ml / 8,45 fl oz Hafermilch hinzufügen und umrühren. 4. 60 ml / 2,03 fl oz geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und umrühren. 5. 200 g geriebene Süßkartoffeln und 250 g geriebene Äpfel hinzufügen und vermengen. 6. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis er zur Hälfte gefüllt ist. 7. 40-45 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Herausnehmen und auf einen Rost legen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
77% of RDI
Vitamin C
1% of RDI
Omega 3
5% of RDI
Vitamin A
12% of RDI
Calcium
28% of RDI
Folate
17% of RDI

Gut zu wissen

Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Variationen: Süßkartoffel durch Kürbis oder Karotten ersetzen. Sultaninen oder zerstoßene Nüsse hinzufügen und Gewürze nach Belieben anpassen.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 185 °C (365 °F) vorheizen. 2. In einer Schüssel 300 g Buchweizenmehl, 1 TL Backpulver, 70 g Kokosblütenzucker und 1 TL gemahlenen Zimt vermischen. 3. 2 EL Leinsamenmehl und 250 ml / 8,45 fl oz Hafermilch hinzufügen und umrühren. 4. 60 ml / 2,03 fl oz geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und umrühren. 5. 200 g geriebene Süßkartoffeln und 250 g geriebene Äpfel hinzufügen und vermengen. 6. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, bis er zur Hälfte gefüllt ist. 7. 40-45 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Herausnehmen und auf einen Rost legen.

Gut zu wissen

Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Variationen: Süßkartoffel durch Kürbis oder Karotten ersetzen. Sultaninen oder zerstoßene Nüsse hinzufügen und Gewürze nach Belieben anpassen.

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