Tomaten-Süßkartoffel-Suppe
Blutzucker: 4Portionen: 4Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumMagnesium
Makronährstoffe pro 100g
Energy
47kcal
Sugar
4g
Fat
1g
Fiber
1g
Sat fat
1g
Protein
1g
Carbs
8g
Sodium
147mg
Zutaten
2 tbsp Butter, 1 Zwiebel, 1 Sellerie, 1 Karotte, 1 clove Knoblauch, 1 tbsp Tomatenmark, 400g / 14.1oz Geschälte Tomaten, 400g / 14.1oz Süßkartoffeln, 1 Apfel, 500ml / 16.9fl oz Gemüse- oder Hühnerbrühe, 1/4 tsp Gemahlene Muskatnuss, a little Salz
Zubereitung
1. 2 EL Butter in einem großen Topf schmelzen. 2. Braten Sie 1 fein gehackte Zwiebel, 1 fein gehackten Selleriestiel, 1 geschälte und geriebene Karotte und 1 zerdrückte Knoblauchzehe an, bis sie weich sind. 3. 1 EL Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute braten. 4. 400 g geschälte Tomaten pürieren und mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. 5. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln vollständig weich sind. 6. Mit etwas Salz würzen und mit einem Stabmixer glatt rühren. 7. Nach Belieben mit gehackter Petersilie servieren.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Iron
0% of RDI
Magnesium
10% of RDI
Vitamin C
9% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
24% of RDI
Calcium
15% of RDI
Folate
8% of RDI
Gut zu wissen
Diese Suppe lässt sich gut einfrieren, sodass übrig gebliebene Reste im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.
Zubereitung
1. 2 EL Butter in einem großen Topf schmelzen. 2. Braten Sie 1 fein gehackte Zwiebel, 1 fein gehackten Selleriestiel, 1 geschälte und geriebene Karotte und 1 zerdrückte Knoblauchzehe an, bis sie weich sind. 3. 1 EL Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute braten. 4. 400 g geschälte Tomaten pürieren und mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. 5. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln vollständig weich sind. 6. Mit etwas Salz würzen und mit einem Stabmixer glatt rühren. 7. Nach Belieben mit gehackter Petersilie servieren.
Gut zu wissen
Diese Suppe lässt sich gut einfrieren, sodass übrig gebliebene Reste im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.
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