Tomaten-Ketchup
Blutzucker: 4Portionen: 4Zubereitungszeit: 45minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:Vitamin AVitamin CFolsäure
Makronährstoffe pro 100g
Energie
61kcal
Zucker
5g
Fett
3g
Ballaststoffe
1g
Gesättigte Fettsäuren
1g
Eiweiß
1g
Kohlenhydrate
7g
Natrium
226mg
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500g / 17.64oz Tomaten
- 2 tbsp Olivenöl
- from 2 oranges Orangensaft
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Apfelessig
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Pfeffer
Zubereitung
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 500 g reife Tomaten waschen und hacken, dabei die Stielenden entfernen.
- 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Fügen Sie den Orangensaft von 2 Orangen, Tomatenmark (1 EL), Apfelessig (1 EL) und süßes Paprikapulver (1 TL) hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Offen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und alles im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
- Das Tomatenpüree durch ein Sieb passieren, um Kerne und Schalen zu entfernen.
- Den Ketchup in sterile Gläser füllen und verschließen. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Eisen
0% des Tagesbedarfs
Magnesium
9% des Tagesbedarfs
Vitamin C
15% des Tagesbedarfs
Omega 3
1% des Tagesbedarfs
Vitamin A
35% des Tagesbedarfs
Kalzium
10% des Tagesbedarfs
Folsäure
11% des Tagesbedarfs
Gut zu wissen
Tomaten sind reich an wertvollen Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Das kalorienarme Fruchtgemüse verdankt seine Farbe den Carotinoiden, insbesondere dem Lycopin. Dieses schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, stärkt das Immunsystem und soll das Risiko bestimmter Krebsarten reduzieren. Lycopin ist hitzestabil, sodass der Großteil beim Kochen erhalten bleibt. Außerdem macht Erhitzen Lycopin bioverfügbarer, d. h. es wird vom Körper besser aufgenommen.
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