Tomaten-Ketchup
Blutzucker: 4Portionen: 4Zubereitungszeit: 45minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:Vitamin AVitamin CFolate
Makronährstoffe pro 100g
Energy
61kcal
Sugar
5g
Fat
3g
Fiber
1g
Sat fat
1g
Protein
1g
Carbs
7g
Sodium
226mg
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500g / 17.64oz Tomaten
- 2 tbsp Olivenöl
- from 2 oranges Orangensaft
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Apfelessig
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Pfeffer
Zubereitung
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 500 g reife Tomaten waschen und hacken, dabei die Stielenden entfernen.
- 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Fügen Sie den Orangensaft von 2 Orangen, Tomatenmark (1 EL), Apfelessig (1 EL) und süßes Paprikapulver (1 TL) hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Offen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und alles im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
- Das Tomatenpüree durch ein Sieb passieren, um Kerne und Schalen zu entfernen.
- Den Ketchup in sterile Gläser füllen und verschließen. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs
Iron
0% of RDI
Magnesium
9% of RDI
Vitamin C
15% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
35% of RDI
Calcium
10% of RDI
Folate
11% of RDI
Gut zu wissen
Tomaten sind reich an wertvollen Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Das kalorienarme Fruchtgemüse verdankt seine Farbe den Carotinoiden, insbesondere dem Lycopin. Dieses schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, stärkt das Immunsystem und soll das Risiko bestimmter Krebsarten reduzieren. Lycopin ist hitzestabil, sodass der Großteil beim Kochen erhalten bleibt. Außerdem macht Erhitzen Lycopin bioverfügbarer, d. h. es wird vom Körper besser aufgenommen.
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