Tortilla-Schale mit Kichererbsen-Bällchen

Zutaten

• 1/2 bunch Petersilie
• 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 tsp Gemahlener Koriander
• to taste Salz
• to taste Pfeffer
• 1 Avocado
• 1 tbsp Zitronensaft
• 150g / 5.29oz Saure Sahne
• 1 tbsp Leinsamen
• 2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 tbsp Olivenöl
• 240g / 8.47oz Kichererbsen
• 240g / 8.47oz Kidneybohnen
• 140g / 4.94oz Mais
• 2 tbsp Tomatenmark
• 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
• 8 Vollkorntortilla

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
2. 1 EL zerkleinerte Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischen und quellen lassen.
3. 2 Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
5. 240 g Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
6. Kichererbsen in einer Küchenmaschine pürieren (nicht zu fein).
7. Kichererbsen mit Zwiebeln, Knoblauch, Leinsamen, 1/2 Bund Petersilie, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.
8. Aus der Masse walnussgroße Kugeln formen.
9. Kugeln auf ein Backblech legen und mit restlichem Olivenöl bestreichen.
10. 15–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
11. In der Zwischenzeit 1 Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln.
12. Avocado würfeln und mit 1 EL Zitronensaft und 150 g Sauerrahm vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Für die Salsa 240 g Kidneybohnen und 140 g Mais abtropfen lassen und abspülen.
14. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 2 EL Tomatenmark kurz anbraten.
15. 100 ml Wasser, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann 5–8 Minuten köcheln lassen. Mit 1 TL süßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
16. 8 kleine Vollkorn-Tortillas in Spalten schneiden.
17. Tortillas 6-8 Minuten im Ofen rösten.
18. Servieren Sie die Bohnen-Mais-Salsa in Schüsseln, garniert mit Avocadocreme und Kichererbsenbällchen. Mit Tortillachips servieren.