Tortillasuppe

Tortillasuppe

Blutzucker: 2Portionen: 5Zubereitungszeit: 40minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:FolateVitamin ACalcium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
67kcal
Sugar
1g
Fat
4g
Fiber
2g
Sat fat
1g
Protein
4g
Carbs
5g
Sodium
172mg

Zutaten

2 tbsp Avocadoöl, 1 Gelbe Zwiebel, 0.5 Rote Paprika, Meersalz, Schwarzer Pfeffer, 2 cloves Knoblauch, 0.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel, 0.25 tsp Gemahlener Chipotle, 0.25 cup Frischer Koriander, 2 Mais-Tortillas, 425g / 15oz Feuergeröstete, gewürfelte Tomaten, 0.25 cup Wasser, 750ml / 25.36fl oz Hühnerbrühe, 1 Zucchini, 0.5 cup Gefrorene Maiskörner, 0.5 cup Gekochte schwarze Bohnen, 1 Gekochte Hähnchenbrust, Monterey-Jack-Käse, 1 Reife Avocado

Zubereitung

1. 2 EL Avocadoöl in einem mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2. 1 gewürfelte gelbe Zwiebel und 0,5 gewürfelte rote Paprika hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und 5 Minuten anbraten. 3. Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 0,25 TL gemahlenen Chipotle, 0,25 Tassen gehackten frischen Koriander und 2 in Streifen geschnittene Maistortillas hinzu. 2 Minuten anbraten. 4. 425 g / 15 oz geröstete, gewürfelte Tomaten und 0,25 Tassen Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. 5. 750 ml Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. 7. Fügen Sie 1 gewürfelte Zucchini, 0,5 Tasse gefrorene Maiskörner und 0,5 Tasse abgetropfte gekochte schwarze Bohnen hinzu. 5 Minuten köcheln lassen. 8. Fügen Sie 1 zerkleinerte gekochte Hähnchenbrust hinzu (optional). 9. Mit geriebenem Monterey-Jack-Käse und gewürfelter reifer Avocado servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
0% of RDI
Magnesium
15% of RDI
Vitamin C
9% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
18% of RDI
Calcium
17% of RDI
Folate
21% of RDI

Gut zu wissen

Um Zeit zu sparen, kannst du anstelle von gekochter Hähnchenbrust ein im Laden gekauftes Brathähnchen verwenden.

Zubereitung

1. 2 EL Avocadoöl in einem mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2. 1 gewürfelte gelbe Zwiebel und 0,5 gewürfelte rote Paprika hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und 5 Minuten anbraten. 3. Fügen Sie 2 gehackte Knoblauchzehen, 0,5 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 0,25 TL gemahlenen Chipotle, 0,25 Tassen gehackten frischen Koriander und 2 in Streifen geschnittene Maistortillas hinzu. 2 Minuten anbraten. 4. 425 g / 15 oz geröstete, gewürfelte Tomaten und 0,25 Tassen Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. 5. 750 ml Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen. 6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. 7. Fügen Sie 1 gewürfelte Zucchini, 0,5 Tasse gefrorene Maiskörner und 0,5 Tasse abgetropfte gekochte schwarze Bohnen hinzu. 5 Minuten köcheln lassen. 8. Fügen Sie 1 zerkleinerte gekochte Hähnchenbrust hinzu (optional). 9. Mit geriebenem Monterey-Jack-Käse und gewürfelter reifer Avocado servieren.

Gut zu wissen

Um Zeit zu sparen, kannst du anstelle von gekochter Hähnchenbrust ein im Laden gekauftes Brathähnchen verwenden.

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