Thunfisch-Spinat-Curry

Zubereitung

1. Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie drei große Eier 7–8 Minuten lang, um hartgekochte Eier zu erhalten. Herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. 2. 1 EL natives Olivenöl extra in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. 3. 1 EL Mehl und 1 EL Currypulver unter die sautierte Zwiebel rühren. 4. Ein Viertel der 500 ml/17,6 fl oz Milch hinzufügen, verquirlen, um Klumpen zu entfernen, und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist. 5. Die restliche Milchmischung einrühren, dann die abgeriebene Schale einer Zitrone und 425 g abgetropften Thunfisch hinzufügen. Gut mischen. 6. 180 g Brokkoliröschen mit einem Spritzer Wasser auf höchster Stufe 2-3 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich, aber immer noch knusprig sind. 7. In Scheiben geschnittene Eier und 200 g Babyspinat unter die Currymischung heben. 1-2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. 8. Erhitzen Sie 500 g/17,6 oz mikrowellengeeigneten gekochten braunen Reis gemäß den Packungsanweisungen. 9. Den Reis auf Schüsseln verteilen, mit Thunfisch-Curry belegen und mit Brokkoli und Zitronenvierteln servieren.

Gut zu wissen

Für die Bequemlichkeit wird mikrowellengeeigneter, vorgekochter brauner Reis verwendet; wenn die Zeit es erlaubt, kannst du gerne frisch gekochten Reis verwenden.