Verbessertes Frühstücks-Sandwich

Zutaten

• 2 Wurstbratling
• 1 tbsp Butter
• 4 Ei
• to taste Meersalz
• to taste Schwarzer Pfeffer
• 4 slices Sauerteigbrot
• 1/2 Avocado
• 2 tbsp Fruchtaufstrich

Zubereitung

1. Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie 2 Wurstpastetchen in Sandwichgröße hinzu und kochen Sie sie unter einmaligem Wenden, bis sie braun und durchgegart sind. Beiseite stellen.
3. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 EL gesalzene Weidebutter hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
4. 4 große Bio-Eier in die Pfanne geben und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Brechen Sie das Eigelb und braten Sie es, bis es fest genug ist, um es umzudrehen. Umdrehen und kochen, bis alles durch ist. Beiseite stellen.
5. Die Pfanne mit Öl bestreichen oder zusätzliche Butter schmelzen. 4 Scheiben Sauerteigbrot hinzufügen und 30 Sekunden pro Seite backen.
6. Auf jeden Servierteller 1 Scheibe Brot legen und mit 2 Spiegeleiern, einem Wurstpastetchen und der Hälfte einer 1/2 reifen Avocado belegen.
7. Die oberen Brotscheiben mit 2 EL Bio-Fruchtaufstrich bestreichen und auf das Sandwich legen. Halbieren und genießen!