Vegane Buchweizen-Kokos-Pfannkuchen

Zubereitung

1. In einer Rührschüssel 150 g Buchweizenmehl, 1 TL Backpulver und 1 TL Vanilleessenz vermischen. 2. 375 ml / 12,68 fl oz Kokosmilch hinzufügen und verrühren, dabei alle Klumpen entfernen. 3. Eine Bratpfanne/Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Olivenöl oder Kokosölspray besprühen. 4. Gießen Sie 60 ml des Pfannkuchenteigs in die heiße Pfanne. 5. Einige Minuten braten, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden, dann umdrehen und auf der anderen Seite 1–2 Minuten braten. 6. Auf einen Teller geben und warm halten. 7. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und servieren Sie ihn mit Toppings Ihrer Wahl.

Gut zu wissen

Für zusätzlichen Geschmack und Nährwert kannst du Toppings wie Bananenscheiben, Blaubeeren, Ahornsirup oder Kokosjoghurt hinzufügen.